Gebakken eieren met tomatensalade
Een simpel maar lekker ontbijt of lunch. Met deze gebakken eieren met tomatensalade van Dokter Tamara begin je de dag goed. Daarnaast bevat dit gerecht avocado, een bron van gezonde vetten en vitamines. Een goede manier om extra voedingsstoffen binnen te krijgen.
Kooktijd: 20 minuten | Gang: Ontbijt, lunch | Calorieën: 572 kcal
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 400 gr cherrytomaten
- 1⁄2 rode ui
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- Versgemalen peper
- 4 eieren
- 1 avocado
- 80 gr alfalfa
Bereiding
- Halveer de cherrytomaten en snijd de ui in dunne halve ringen.
- Meng 2 el olijfolie met de balsamico azijn tot een vinaigrette en breng op smaak met versgemalen peper.
- Voeg de tomaten, ui en vinaigrette samen tot een frisse salade.
- Verwarm ondertussen wat olijfolie in een pan en bak de eieren zoals jij ze het lekkerst vindt: als roerei, omelet of met een zachte of harde dooier. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Snijd de avocado in stukjes en serveer samen met de eieren en tomatensalade. Garneer met alfalfa.
Eet smakelijk!
Lees meer recepten van Dokter Tamara hier. Vind het originele recept op haar website: Gebakken eieren met tomatensalade
Geen reacties keyboard_arrow_down