Broccoli in kaassaus met wortel en cashew

Zin in een warme, gezonde maaltijd die makkelijk te maken is? Dit gerecht van Dokter Tamara met broccoli en wortel in een romige kaassaus is voedzaam en lekker. De knapperige cashewnoten geven net dat beetje extra. Het recept is vegetarisch, bevat geen bewerkte producten en past goed bij een bewuste leefstijl. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten.

Voorbereiding: 10 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Gang: Lunch, diner | Calorieën: 554 kcal

Ingrediënten

Voor 2 personen

• snufje versgemalen peper
• 300 gr broccoli
• 200 gr wortel
• 20 gr roomboter
• 1 el bloem
• 150 ml volle melk of ongezoete plantaardige melk
• 75 gr geraspte kaas
• 25 gr cashewnoten
• 1 el olijfolie

Bereiding

1. Kook de broccoli en wortel beetgaar. Giet af en houd warm.
2. Smelt de roomboter in een steelpan, voeg 1 el bloem toe en roer tot een roux, laat 1 minuut garen.
3. Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl je roert tot een gladde saus ontstaat.
4. Voeg de geraspte kaas toe en laat smelten.
5. Rooster de cashewnoten kort in olijfolie.
6. Verdeel de groente over de borden, schenk er kaassaus over en garneer met cashewnoten en peper.

Eet smakelijk!

Wil je meer weten over dit recept? Bekijk het originele recept van Dokter Tamara via haar website: Broccoli in kaassaus.