Gesmoorde witlof met zalm en rozijnen

Zin om jezelf eens te verwennen met een bijzondere maaltijd? Dit recept van Dokter Tamara: gesmoorde witlof met zalm en rozijnen, is net even wat anders en brengt iets nieuws op tafel. Een smaakvol gerecht met gerookte zalm, knapperige pijnboompitten, rozijntjes en een flinke portie witlof.

Voorbereiding: 5 minuten | Kooktijd: 40 minuten | Gang: Diner| Calorieën: 651 kcal

Ingrediënten

Voor 2 personen

• 1 teentje knoflook, geperst
• 50 ml olijfolie
• ½ tl verse tijmblaadjes
• 2 ½ el balsamicoazijn
• Versgemalen peper
• 2 stronkjes witlof
• 8 plakken gerookte zalm
• 1 el gewelde rozijnen
• 3 el pijnboompitten
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Meng, voor de marinade, de knoflook, olijfolie, tijm en azijn met een mini garde of vork. Breng op smaak met versgemalen peper.
2. Halveer de stronken witlof in de lengte en doe het kort in kokend water voor 3-4 minuten. Laat goed uitlekken en laat 15 minuten in de marinade intrekken.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Wikkel de witlof in de plakken zalm en leg ze in een schaal. Giet de rest van de marinade in de schaal en voeg de rozijnen toe.
5. Smoor in de oven voor 20-25 minuten. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een droge verhitte koekenpan tot ze lichtgekleurd zijn.
6. Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Bekijk het originele recept: Gesmoorde witlof met zalm en rozijnen.