Ingrediënten

• 1 pak Pannenkoekenmix volkoren
• 600 ml melk
• 1 blikje kokosmelk
• 4 eieren
• 3 bananen, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 1 zakje amandelschaafsel
• boter of olie

Keukengerei

• mixer of garde
• beslagkom
• anti-aanbak pannenkoekenpan

Bereiding

• Doe de mix in een beslagkom en voeg de 600 ml melk en 2 eieren toe.
• Roer het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag.
• Voeg al roerend 400 ml kokosmelk en nog eens 2 eieren toe.
• Laat de koekenpan goed heet worden en verhit een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan.
• Giet wat beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en druk plakjes banaan in het natte beslag.
• Bak de pannenkoeken aan beide zijden bruin.
• Serveer de pannenkoek met de plakjes banaan naar boven.
• Bestrooi de slagroom met wat amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

(Bron: www.pannenkoekdag.nl)